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元肉的加工技巧【消息】独龙杜鹃

发布时间:2020-09-16 14:55:22 来源:美兰农业网

龙眼又名桂圆,也叫元肉。元肉的加工技巧

1。原料解决:元肉干制有两种方法,一是整果干制,一是元肉肉干制。整果干制:元肉因有外壳,而比较牢固,为了加快干制速度,通常在干制之前进行预解决即用100摄氏度热水热烫2—3分钟。

2。烘干工艺:在65摄氏度下进行烘干,烘干标准是察看果核的单调度,当果核一击即碎时其单调便可停滞。如果用天然单调法即日晒进行,时间要长,约要晒十多天能力达到标准,因为单调时间长,果壳的褐变程度会加深,如要减轻褐变程度,在单调之前可进行熏硫解决,这样干制出的元肉干色泽会呈浅黄色。

3。元肉的干制称为元肉加工,它需要人工去壳,去果核,只剩下果肉,如不进行预解决,在干制进程中果肉会褐变直至呈黑色。在干制之前把果肉摊开于竹筛内,放在密闭熏硫室内进行熏硫,恳求所用的之硫磺是纯净的不能含其余杂质,每1立方米体积内燃烧固体硫磺约10—15克,其间二氧化硫浓度为1—2%,能够达到抑制褐变,维持良好色泽的目标。燃烧硫磺时间约15分钟,完毕后让二氧化硫气体充分挥发,能力进入下一工序。

4。干制:元肉肉因为含有高糖份,一是易于发生非酶褐变,二是如果用太阳晒干会引起糜烂生虫景象,应该用人工单调即烘房或人工单调机在60—65摄氏度下进行单调,时间约36小时,制品含水量16%。

5。成品包装:元肉制后,应密封防潮包装,在低温低湿下贮存。

以上就是元肉的加工制作流程,新鲜的元肉不易运输存储,一般是要干制的。更多实用农业技术资讯,请关注中国农药第一网。

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